Лучший напиток для жары - это квас, холодный, в большой кружке. Единственный в Москве квасной лист - в гранд-кафе «Dr. Живаго», в этом сезоне в него внесли 14 позиций: квас Муромский, белый традиционный, Царский на ягодах, темный Подольский, Карельский с рябиной, смородиновый с мятой.

В «Dr. Живаго» самый живительный нефильтрованный квас из пшеничного солода с протертой рябиной - сомелье Сергей Журавлев сравнивает его с розовым вином: немного ягодный, не приторный, с легкой кислинкой. Самый классический квас - Муромский, он по характеристикам похож на петнат, с сочной кислотностью и минеральностью рислинга. Имперский стаут напоминает темный плотный квас Сюзьма, есть нефильтрованный традиционный квас живого брожения с черной смородиной и мятой и квас из цельного зерна овса.